Mummon Mustikkapiirakka

Mummon mustikkapiirakka on leivonnainen, joka yhdistää nostalgian ja kesäisten mustikoiden parhaat puolet yhdeksi herkulliseksi kokonaisuudeksi. Pehmeä pohja, mehukkaat mustikat ja täydellinen kermaviilipäällinen tekevät tästä perinteisestä reseptistä sellaisen, joka tuo aina hymyn huulille. Jokaisessa suupalassa maistuu niin mummolan maku kuin suomalaisen kesän raikkaus, ja juuri siksi tämä piirakka on säilyttänyt suosionsa sukupolvelta toiselle.

Ainekset

Pohjaan:

• 150 g voita (pehmeänä, mutta ei sulaa – ajattele “mummon tapaa pehmittää voi pöydällä”)
• 1 dl sokeria (ei liikaa, jotta mustikoiden makeus pääsee loistamaan)
• 1 kananmuna (suoraan jääkaapista – “kylmästä kananmunasta tulee paras rakenne”)
• 3 dl vehnäjauhoja (muista siivilöidä, niin saat ilmavan taikinan)
• 1 tl leivinjauhetta (antaa piirakalle sen sopivan nosteen)
• 1 tl vaniljasokeria (tuo esiin ne lapsuuden leipomukset)

Täytteeseen:

• 5 dl mustikoita (tuoreita tai pakastettuja, mustikka on se pääasia!)
• 2 rkl perunajauhoja (sitomaan kosteuden)
• 1/2 dl sokeria (säädä määrää oman makusi mukaan)

Päälle:

• 2 dl kermaviiliä (tai mummon suosikki: creme fraiche)
• 1 kananmuna (antaa kauniin kullanruskean pinnan)
• 2 rkl sokeria (vie piirakan maun uudelle tasolle)
• 1 tl vaniljasokeria (klassinen makupari mustikoille)

Valmistusohjeet

1. Aloita pohjasta: Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Taputtele taikina piirakkavuoan (⌀ 24–26 cm) pohjalle ja reunoille.
2. Täyte: Sekoita mustikat, perunajauhot ja sokeri. Levitä mustikkaseos tasaisesti pohjan päälle.
3. Päällinen: Sekoita kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada seos mustikoiden päälle.
4. Paista 200°C uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja piirakka on kypsä.

Ravintosisältö

Tässä vielä piirakan ravintoarvot, jotta tiedät, mitä herkutellessa saat!

Huom: Arvot ovat arvioita, ja ne voivat vaihdella käytettyjen aineiden mukaan.

Lisää reseptejä