Suomalaisen kotiruoan kulmakivi on ruskea kastike – se tuttu ja turvallinen makupari, joka täydentää niin lihapullat, muusin kuin kaalilaatikonkin. Yksinkertaisista aineksista syntyy täyteläinen kastike, joka tuo lautaselle ripauksen perinteitä ja lohturuokaa parhaimmillaan. Tässä helppo resepti, jolla onnistut varmasti kotikeittiössä.
Ainekset
- 3 rkl voita (tai margariinia)
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl lihalientä (tai vettä + liemikuutio)
- ½ tl suolaa (maun mukaan)
- ¼ tl mustapippuria
- (valinnainen) tilkka soijakastiketta tai loraus kermaa syvempään makuun
Valmistusohje
- Valmista ruskea suurus
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä.
- Lisää jauhot ja sekoita koko ajan, kunnes seos saa keskiruskean värin (ei pala, mutta karamellisoituu).
- Lisää neste
- Kaada liemi vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta kastike pysyy tasaisena.
- Jatka sekoittamista, kunnes seos on sileää.
- Hauduta ja mausta
- Anna kastikkeen hautua hiljalleen noin 10–15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se sakenee ja jauhon raaka maku häviää.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisävinkit
- Lisää tilkka soijakastiketta tummempaan väriin ja syvempään makuun.
- Jos haluat miedomman ja kermaisemman version, lisää hieman kermaa lopuksi.
Tarjoiluvinkit
- Sopii erinomaisesti lihapullien, perunamuusin tai kaalilaatikon kanssa.
- Käy myös peruskastikkeeksi pataruokiin ja paistien lisukkeeksi.
Ravintoarvot (per annos, ~100 ml)
| Ravintoaine | Määrä (arvio) |
| Energia | 95 kcal |
| Rasva | 6 g |
| – Tyydyttynyt | 3,5 g |
| Hiilihydraatit | 7 g |
| – Sokerit | 0,5 g |
| Proteiini | 2 g |
| Natrium | 350 mg |
| Kuitu | 0,3 g |